1\tGenereller Aufgabenkreis, Zielsetzung Der Pizzaiolo kümmert sich um den Gärschrank bzw. um die 48-Stunden Teiggärung – die Teigrezeptur ist klar vom Küchenchef definiert. Darüber hinaus ist das Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten. 2\tHauptaufgaben/Hauptverantwortung Verantwortung für den Pizzeria-Bereich –\tZubereiten der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäss Menü-Rezepturen –\tZusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo in Bezug auf die Verwal…
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